Description

Le Château du Donjon, ancienne dépendance des moines de l’abbaye
de CAUNES, est une propriété familiale depuis le XVème siècle de la
famille Panis-Mialhe. Celle-ci est passionnée par la viticulture. Alliant
le respect des valeurs traditionnelles à la modernité. C’est en 1996
que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa
griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Le
Château du Donjon est situé dans le sud de la France, à Bagnoles, en
Languedoc, à 10 km de la cité médiévale de Carcassonne. Le vignoble
s’étale sur la commune de Bagnoles, partie ouest de la région
Minervois, terroir de la Clamoux. Il se décompose en deux grandes
parties, l’une en A.O.C. Minervois, l’autre en I.G.P Coteaux de Peyriac.
Les rendements de ces vins sont très faibles, afin d’obtenir une
magnifique concentration des arômes.
Depuis 1999, le vignoble s’est agrandi sur la commune de
Villemoustaussou, en deux parties, une en AOC Cabardès et une en
IGP Cité de Carcassonne.